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秋天吃双玉汤 解“三燥” 润肠止咳还养颜

时间:2019-10-8 15:15 0 77009 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题

      秋天已经进入下半场。此时养生更应偏重于滋阴,补血和润燥。所谓燥,也可以理解为干。因为秋燥,常常会口干鼻干,有时候呼出来的气儿都是热的;因为秋燥,大便也可能会不通或干结;因为秋燥,皮肤也会很干,加之肠道不畅,斑点痘痘也随之而来。这就是我们说的秋季“三燥”:肺燥、肠燥和皮肤燥。看到这儿,有小伙伴会问了,难道就没有对付秋燥的办法了吗?当然有。一物降一物,既然有秋燥,大自然就会馈赠给我们对付秋燥的相生之物,今天我们一起来学做双玉汤,秋天吃它解“三燥”,润肠止咳还养颜,不到5块钱。


      银耳,也称白耳。银耳润肺生津,滋阴清热,还能清理我们肠道,所以古人也叫它“肠里的清道夫”。古书有云 “白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及”。如今银耳也已成为人人都吃得起的“老百姓的燕窝”。银耳几乎不挑体质,女人、男人、孩子和老人都能吃,它凭借性味平和、容易消化这两大特点,荣登秋季滋阴润燥的首选。尤其是对阴虚火旺、无法受温热滋补的朋友,银耳,显得更为友善。

      银耳的经典吃法当属银耳羹,银耳羹的做法成百上千,因搭配不同的食材,养生的重点也会不尽相同。今天就分享一种以滋阴润肺、润肠通便为主的食疗方,如果近日您总觉得口干舌燥、口腔溃疡、大便不通、大便干结、皮肤干燥,建议您试试这道解“三燥”的双玉汤。这汤,润肠又清肺,秋天一周吃2次它,等于给身体做一次大清洁。


双玉汤


【准备食材】两至三人份所需食材有银耳半朵、百合干30片、红枣6颗、冰糖2小块、枸杞20粒。


【开始制作】


      1.银耳提前用清水泡发2至3小时,泡好的银耳去掉底部的蒂,洗干净后撕成小朵备用。有朋友留言问我一些关于泡银耳的问题,我来解答一下。泡银耳的水温应该怎么掌握?泡银耳建议用常温的水,如果冬季温度过低,可以用稍微温乎一点的水,但切忌用太热的水泡银耳。另外,泡银耳的时间是越长越好吗?当然不是啦,银耳泡到柔软舒展即可,不用泡得过久,更不建议隔夜浸泡哟。


      2.百合干清洗干净以后,也用常温的水来浸泡。用百合干煲汤或煮粥时,我一般都泡15分钟左右,稍微泡一泡百合干煮出来的口感更软糯。有朋友说自己买到的百合干有酸味,这样的百合干还是不建议食用的,正常情况下百合干闻上去是清香的味道而不能有酸味等异味。百合补中益气,食用可以清肺润燥止咳,因为百合中含有果胶等成分,既可润肤,又有柔滑通肠的作用,想要避免秋季皮肤干燥和秋季便秘燥症的朋友不妨试试吃一些,但脾胃不好的小伙伴还是少吃为好。


      3.将银耳和百合一起倒入锅中,加入适量的清水。先大火煮开10分钟,转中小火继续煮制30分钟。水要没过食材一点儿,这样煮出的汤羹口感非常粘糯,银耳出胶恰到好处,既不会清汤寡水,也不会太黏稠。


      4.加入红枣继续煮制15至20分钟。在煮制的过程中要适当地用汤勺上下翻动一下食材,这样可以加快银耳的出胶,您可以试试这个小窍门。看到这里您会问了,为什么红枣要后放呢?红枣可生津润肺、养血安神,但它并不耐煮,煮得太久会失去清甜的口感,甚至颜色发黑,口感发苦,出现脱皮脱核的情况,所以咱们煮汤粥时,要分步下入红枣哟,刚刚煮熟的红枣又软又甜,色泽也非常漂亮,更重要的是这样煮出来的红枣,营养成分也尽可能多地被保留下来。


      5.红枣煮熟以后,银耳出胶也非常好了,这时加入冰糖,搅动一下加快冰糖的融化。煮汤羹加冰糖时都要在快熟时再放,等冰糖完全融化,汤羹也就煮好了。中医认为,冰糖味甘性平,它养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、口疮都有食疗效果。

      这里所说的冰糖指的是多晶冰糖,俗称老冰糖、土冰糖,可不是那种小方块儿形状的单晶冰糖哟,那种冰糖是工业化产品,营养与白砂糖差不多,并没有中医所说冰糖润肺止咳的作用,切记。


      6.冰糖融化后,撒入清洗干净的枸杞就可以关火了。加入枸杞可以中和一些百合的凉性,让这道“双玉汤”更为平和,老少皆宜。干嚼枸杞是最有营养的一种食用方式,所以用枸杞煮汤煲粥时也不建议煮制得太久。洗干净加入锅中就可以关火,利用汤羹的余热就可以使枸杞的颜色、口感和营养达到理想的程度。


【适用人群及服用方法】

      此方男女老少都可适量食用,更适合阴虚燥热、虚火上炎的朋友,建议每周食用2至3次。一次不要煮得过多,尽量一次吃完,不要隔夜后服用。长期腹泻的人群不建议食用,湿气偏重的朋友请将大枣减去。

      肺燥、肠燥、皮肤燥,不是只喝水就能解决的,要靠滋阴来解决。您可得学上几道银耳羹的吃法,秋季坚持每天吃一点它,女人的皮肤还会水水的,润润的。
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